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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待
油六成热下  鱼，煎至微
黄
。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，  武火煮沸，转中小火煲
 一个半小时，下 盐调味即 可品尝。