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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山

和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
 煮沸瓦煲里的清 水 ，放入煎煮好 的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐 调
味即可品尝。