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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
 ，拍裂一  小块姜，热 锅 ，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半 小时，下盐调味即可品 尝。