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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗  净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，

拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时， 下盐调味
即可品尝。