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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂
一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
 。 
煮沸
瓦煲里的 清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中小火煲一
个半小时
，下盐调味即可品 尝。