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　　做法：洗 净宰好 鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里 
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。