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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍 裂一小
块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。