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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 
淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热

锅
，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待
油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。