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　　做法：
洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清
水把陈皮泡
 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，
待油六成  热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦
煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。