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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜， 
热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待
油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫  鱼和其 他材料， 武火煮沸，转中小火煲 一个半 小时，下 盐调 味即可品尝。