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　　做法 
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一
 小 块姜
，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成


热 下鱼 ，煎 至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中  小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。