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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小  块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼， 煎至
微黄。煮沸 瓦煲里的清水
，放入 煎煮 好的鲫 鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。