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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用 清水把
陈 皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用
姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至 微黄。煮
 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小 火 煲一个 半小时，下 盐调味即可品尝。