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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清 水把陈皮泡 软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦

一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品 尝。