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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好 的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。