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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他 
材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。