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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米
。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好 的鲫鱼和其他
材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。