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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅， 用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武  火煮沸，转中  小火煲一个半小时，下盐调味即可
品 尝。