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　　做法 ：春 笋切成片后加少许 盐捞
出后用清水浸泡，  生姜切片，葱切成 段。 锅烧热，倒入2勺
油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加 入生抽、老抽、 
蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大 火煮开后转
中火。煮到水快熬干的时候 加入
盐， 翻炒均匀稍
收 汁时盖上锅盖焖。