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　　做法：春笋切成片后加少许盐 捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段 。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、 春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入
生抽、老抽、蚝油翻炒均
匀，加入少量
清 水 半掩住春笋， 盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候 加入盐，  翻炒均匀稍收汁时盖上

锅盖焖。