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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 
用清水 把陈皮泡 软，拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上

擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 
黄

。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转 中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。