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　　 做法： 洗净宰好
鲫鱼，
洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水 ，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转

中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。