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　　做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净 淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火 煮沸， 转
中小火煲一个半小时， 下盐调味 即可品尝。