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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块  姜
，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微
黄
。煮沸瓦煲里的清水，放

入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。