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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两
勺  油，待油六成热下鱼，煎 至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其 他 材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。