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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用
姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。