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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮
泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 
，
放入煎煮好 的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸， 转中
小火煲一个半 
小时，下盐调味即可品尝。