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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦

一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲 里的 清水，
放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。