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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈 皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清 水
，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料 ， 武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。