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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，
洗净淮山和

薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上
擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入
煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。