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老司

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅
，用姜块在锅 上擦一遍，放两  勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时 ，下盐 
调味即
可品尝。