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　　做法：洗 净宰 好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。  用清水把 陈皮泡软，拍 裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。