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　　做法

：洗净宰好 鲫鱼
，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲里的清水，放
 入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。