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　　做法：洗净宰 好
鲫 鱼，洗
 净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。