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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上  擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即 可品尝。