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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用
 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
 热下鱼，煎 至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放 入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中
小火煲一个半  
小时，下盐调味即可品尝。