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　　做法：洗净 宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎

至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐 调味
即 可品尝。