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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。 
用清水把陈皮泡 软， 拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其 他材料，武
 火煮沸，转中
小火煲  一个半 小时，下盐调味即可品尝。