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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，
拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼 
，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水
，放 入煎煮好的鲫鱼和其

他材料，武火煮沸，转
中
 小火煲一个  半小时，下盐调 味即可品尝。