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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗

净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍
裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调 味即可品尝。