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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清 水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放
 入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下
盐调味即可品尝。