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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油 
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼
和其他 材料，武火煮沸 ， 转中小火煲 一个半小 时，下
盐调味即可 品尝。