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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜 块在
锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下
鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫
鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可  品
尝。