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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，  热锅 ，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微 黄 。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转 中小 火煲一个半小时，  下盐调味即可
 品尝。