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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏 米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热 锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼
，煎至 微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎

煮好的鲫
鱼 和其他材料 ，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。