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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两 勺油，
待 油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸 瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。