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　　做法：洗净宰
 好鲫鱼，洗净淮 山 和薏米
。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个  半 小时，下盐调味即可品尝。