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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其 他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。