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　　做法 
：洗净宰  好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，
拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待 油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲 一个半

小时，下盐调味即可品尝。