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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮
泡 软，拍裂一
小块
姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微 黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入
 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小  时，下盐调味即可品尝。